VERSANTI 1

Questo episodio è dedicato ai vini vulcanici. Questo è quindi un racconto di suoli, ma anche di territori nella loro accezione più ampia, quella che include la presenza dell’uomo, attore non protagonista nelle zone sovrastate dai vulcani, ma allo stesso tempo interprete resistente ed ostinato, che non si accontenta del ruolo di comparsa.L’episodio apre con il punto della situazione su cosa voglia effettivamente dire “vino vulcanico” e su come le caratteristiche del suolo si traducano nel calice, per poi iniziare il viaggio alla scoperta dei territori caratterizzati dai suoli lavici. Si parte dall’Italia, con approfondimenti su Etna, Campi Flegrei e Nord Piemonte, per fare tappa a Tenerife e Lanzarote e arrivare sino in Giappone, sull’isola di Kyushu. La seconda parte dell’episodio è dedicata a temi non legati a quello di copertina: uno sguardo sul mondo dei récoltants in Champagne e un focus sul fermento del Levante ligure; una riflessione sulla figura dell’oste e un approfondimento sul mezcal, forse il distillato più legato al concetto di terroir.